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2023-02-28 17:18:23    來源：連云港外貿冷庫    瀏覽次數：

水產品含有豐富的蛋白質，是消費者們餐桌上的?？?。但也因富含蛋白質和水分，水產品在脫離原來的生存環境之后，運輸中或失活后都容易腐敗變質，不易儲藏。因此，水產品可以選擇水產品冷庫低溫保鮮，達到延長水產品的保質期和口味的目的。
水產類冷凍冷庫屬低溫冷庫，低溫冷庫設計冷凍貯藏的溫度在-18℃以下，高溫冷藏保鮮冷庫設計溫度差不多在0℃，冷庫內的溫度一定要保持戴均勻平穩，不能出現有太大的波動，否則直接影響儲存物的品質。水產品冷庫保鮮周期及溫度要求：
    包裝好的冷凍水產品在-15℃~-18℃的冷庫內，存儲周期不超過9個月；
    一般魚類冷藏在-18℃中可保持9個月，在-24℃可貯存1年；
    金槍魚在-70℃超低溫環境下能長期儲存，保證口味不變和營養價值。
-18~-23℃的水產冷庫通常被稱為是冷凍庫，而-36℃的水產冷庫被稱為速凍庫，兩者庫房溫度設定的差異就取決于入庫前水產的溫度。一般，水產捕撈后會通過碎冰法等將捕獲的水產送至水產低溫加工車間，通過快速的清洗、分揀、包裝等程序后需送入速凍冷庫快速凍結水產，使得水產自身中心溫度達到-18℃，再送至-18~-23℃的冷凍庫中長期冷凍儲藏或送入低溫冷凍車中運輸配送。
其中，快速凍結時間的控制很重要，只有越快達到-18℃，水產在解凍時才能最大可逆地還原水產的原始風味。
連云港凍品加工廠提醒，當低溫冷庫要存入水產類貨物時，冷庫內的堆放儲存物品一定要緊密，盡量的讓冷庫內處于滿庫狀態。有包裝和沒包裝的水產類貨物不能同時儲存在一個冷庫內。堆垛水產類貨物時一定要用墊木板把貨物和地面隔開，不宜冷凍貨物直接堆垛于地面。

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